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品名 赤莧菜 別名 赤インチョイ 中国名 赤莧菜 タイ語 ผักโขมแดง パッコムデーン 中華料理だけでなく東南アジアでも一般的な夏野菜です。鉄分・カルシウム・βカロテンなどの栄養価が非常に高く、体の熱を冷ます効果があるといわれます。アマランサスの葉。 スープ炒めがおすすめです。スープが鮮やかなピンク色になり、テーブルに華を添えます。 小さ目のやわらかい葉は生食にも適しており、トッピングや飾りにつかうとアクセントとなり美しいのでとても使える野菜です。
