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品名 広東白菜苗 中国名 鶴斗白菜 中国名 広東白菜苗 青梗菜（チンゲンサイ）と白菜の中間種です。加熱すると根元の白い部分が、うっすらとキレイな翡翠色になります。そのまま軽くボイルして肉・魚料理の付け合わせなどにも。 また、スープや、鶏がらスープを加えて炒めるのもとても美味しく、火を通し過ぎないように気を付ければどんなお料理にも合います。アジアン・マルシェでは鶏がらスープに油を入れた鍋でまるごとを、さっと１５秒くらい茹でる「油菜」が大変人気です。
